羽扇豆能吃吗？

                 2020年上海花展“当家花旦”之一的羽扇豆，现正值盛花期，大家能够在展区各处发现它们的身影。

形色各异的羽扇豆

可是，在“吃货”的眼中，他们关心的是羽扇豆到底能不能吃呢？

羽扇豆和咱们常吃的大豆、红豆、豌豆等豆类植物，有着千丝万缕的联系。你仔细看羽扇豆的花，是不是很像mini版豌豆花？

其实，羽扇豆也属于豆科植物，据《中国植物志》介绍，豆科植物羽扇豆属有约200栽培物，首要散布北美洲，其次散布南美洲，地中海区域和非洲，我国引入培养十余种。目前咱们在公园绿洲见到的羽扇豆多为原产北美的多叶羽扇豆和该属其他羽扇豆杂交选育的种类，花朵繁密，色彩丰厚。

那么问题来了，已然都是“豆”，羽扇豆能够吃吗？

因为羽扇豆中蛋白、膳食纤维含量高，所以，羽扇豆也被用于提炼蛋白。有些商家已经使用羽扇豆的这一特性，开发用作食物、保健品的蛋白添加剂。

据《中国植物志》记载，大多羽扇豆含多种生物碱，并且有毒。可是，并不是所有羽扇豆都有毒，例如在澳洲大量栽培的“甜羽扇豆”，在当地被直接当做豆类食用，一般情况下提到的食用羽扇豆也是指这种甜羽扇豆。在意大利，当地市民喜爱食用甜味的白花羽扇豆、狭叶羽扇豆和黄花羽扇豆。

此外，羽扇豆能够入药，如“羽扇豆醇”、“羽扇豆生物碱”被医学界认为有医治癌症的作用，不仅如此，“羽扇豆粉”（种子磨粉）也有润肠降血脂的功效。

提示：

尽管羽扇豆中有单个甜味型的可食用的物种，可是公园绿洲栽培的羽扇豆为杂交种类，有毒不能直接食用，切记！